Dio fece il cibo, il diavolo i cuochi

martedì, 17 aprile 2007

Pasta fave & pecorino

Avete presente un lampo di genio? SI, quello che a volte ho io... shhh ho detto "a volte"... beh, diciamo "molto raramente". Allora, visto che siamo nella stagione delle fave, vi propongo questo piatto appetitoso... e ho già in mente una variante che potrebbe migliorarlo. Fate soffriggere in una padella ampia la cipollina fresca (io ci metto sempre un po' di acqua per rendere tutto più leggero), una volta dorata unitevi la pancetta dolce e, quando anche questa si è rosolata aggiungetevi le fave, chiaramente sbaccellate. Cospargere di vino e coprire. Mmhhh sento ancora il profumino.Calcolate venti minuti circa di cottura. Se il composto si asciuga troppo, aggiungere un po' di acqua. Una volta colata la pasta, mantecatela con questa delizia e, una volta spento il fuoco, una bella spolverata di pecorino a volontà e vostro piacimento...

Qual è la variante? Presto detto: vorrei provare, finita la cottura delle fave, a ridurne la metà in purea... secondo me è ancora più intrigante. Certo, la fatica di pescare le fave, dividendole dai tocchetti di pancetta, è un po' faticoso... ma penso che il gioco valga la candela.

Riguardo alla pasta, voi che non avete la piattola d'omo che vole solo e sempre spaghetti... sceglierei conchiglioni o mezze maniche, perchè raccolgono meglio il sugo!

Buon appetait

cucinato da : kappa_pera alle ore 16:31 | link | commenti (5)
categorie: pasta

Commenti

#1 19 Maggio 2007 - 16:57

Farei a meno della pancetta.
Più leggero e più spazio al sapore della fava.
Aggiungerei pepe, macinato all'ultimo minuto.

Una variante?
Pomodorini freschi, aggiunti alla cottura negli ultimi 5 minuti.
Prima sbollentati e poi pelati. Naturalmente.
maria

ps: e se al pecorino sostituissimo due cucchiate di ricotta?
m

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mariaprivi

#2 19 Giugno 2007 - 09:07

anche gastronoma, inarrestabile kappa?;)
saluti dai soliti "4saltinpadella" findus, ma chissa', quando tornera' la voglia...so a chi rivolgermi.

daffodil73

#3 25 Gennaio 2008 - 16:34

http://buc4.forumfree.net/

utente anonimo

#4 26 Febbraio 2008 - 14:13

bona...ma al polletto je mancano sempre le patate...

switchoff

#5 11 Marzo 2008 - 11:51

Ciao, prima di tutto complimenti per il blog!
Se ti va, visto che sei esperta di cucina, volevo segnalarti una community che avevo in testa e che ho creato: www.cityfan.it …
Visto che ce ne sono pochi utenti esperti di cucina e capaci di dare un giudizio critico, potresti recensire i ristoranti e le pizzerie non per l’architettura e il servizio, ma per come si mangia!
Verrò a leggerti spesso, così ingrasso virtualmente!!!!
A presto!

utente anonimo

Commenti

BASTA UNA MANCIATA DI CAPPERI, PER RENDERE BUONO UN SEMPLICE POMODORO

Chi sono

Me lo chiedo anche io! Gli Amici dicono che sono una bella persona. Io mi sto convincendo che tutti i torti non hanno. - Anche se sono impunita e testarda come un mulo con il casco integrale. E' questo che mi ha permesso di tentare con tutte le mie forze e convinzioni di raggiungere spesso i miei obiettivi. - Anche se "non ne faccio passare una...". Perchè amo l'onestà, il rispetto e la coerenza e la pretendo anche dagli altri. - Anche se mi esalto per un nonnulla e mi affloscio per un nonniente. Perchè sono troppo sensibile. Ma mi piaccio lo stesso così. Vivo le emozioni del momento, anche se fanno male, per sentirmi sempre viva! - Anche se... beh, basta, sto rischiando di scrivere le solite cazzate!!!! Sono io, sono così, e basta!